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@a本书主要介绍面包、蛋糕、饼干等西点的制作原理及制作工艺, 并辅以具体的制作实例以加深对知识的认识。内容包括西式面点概述 ; 面包制作工艺 ; 饼干制作工艺 ; 蛋糕制作工艺等。
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| 西式面点工艺与实训/云雅光, 池永红主编.-第1版.-长春：东北师范大学出版社，2014.07 |
| 195页：图；26cm |
| 使用对象：“十二五”职业教育国家规划教材 |
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| ISBN 978-7-5602-9647-0(简装)：CNY28.00 |
| 本书主要介绍面包、蛋糕、饼干等西点的制作原理及制作工艺, 并辅以具体的制作实例以加深对知识的认识。内容包括西式面点概述 ; 面包制作工艺 ; 饼干制作工艺 ; 蛋糕制作工艺等。 |
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正题名：西式面点工艺与实训
索取号：TS213.2/197
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W03A0704/
[索取号:TS213.2/197]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W03A0704/
[索取号:TS213.2/197]
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3
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十三楼书库/
[索取号:TS213.2/197]
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十三楼书库/
[索取号:TS213.2/197]
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十四楼书库/14W03A0704/
[索取号:TS213.2/197]
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在馆
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架位导航
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