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@a果蔬贮藏与加工技术@Aguo shu zhu cang yu jia gong ji shu@f刘新社, 杜保伟主编
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@a本书分三个模块, 第一模块为果蔬贮藏基础知识, 介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响。第二模块为果蔬的贮藏技术, 注重讲述简易通风库、气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种重要贮藏技术, 突出贮藏过程中主要问题的控制。第三模块为果蔬加工基础知识及技术, 介绍了果蔬加工品分类和对原辅料的基本要求 ; 注重对原料褐变、罐制品胀罐、果汁的酸败、干制品霉变、腌制品酸败等主要问题的控制 ; 对各类果蔬加工制品的生产进行危害分析和指出关键控制点。
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| 果蔬贮藏与加工技术/刘新社, 杜保伟主编.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2014.04 |
| 322页：图；24cm |
| 使用对象：高等职业教育“十二五”规划教材 |
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| ISBN 978-7-5019-8029-1(简装)：CNY39.00 |
| 本书分三个模块, 第一模块为果蔬贮藏基础知识, 介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响。第二模块为果蔬的贮藏技术, 注重讲述简易通风库、气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种重要贮藏技术, 突出贮藏过程中主要问题的控制。第三模块为果蔬加工基础知识及技术, 介绍了果蔬加工品分类和对原辅料的基本要求 ; 注重对原料褐变、罐制品胀罐、果汁的酸败、干制品霉变、腌制品酸败等主要问题的控制 ; 对各类果蔬加工制品的生产进行危害分析和指出关键控制点。 |
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正题名：果蔬贮藏与加工技术
索取号：TS255.3/4
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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206485766
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十四楼书库/14W04A0305/
[索取号:TS255.3/4]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W04A0305/
[索取号:TS255.3/4]
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十四楼书库/14W04A0305/
[索取号:TS255.3/4]
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十四楼书库/14W04A0305/
[索取号:TS255.3/4]
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206485800
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十四楼书库/14W04A0305/
[索取号:TS255.3/4]
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在馆
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