书名：
厨房科学超图解：700个料理冷知识，解密烹饪的真相
作者：
勒凯斯纳
，
瓦鲁思科
著
；孙静
译
出版信息：
武汉
华中科技大学出版社
2021.10
开本页数：
24cm
233页
丛书名：
单 册：
中图分类：
TS972.1
科图分类：
主题词：
烹饪
电子资源：
ISBN：
978-7-5680-5179-8
000
01672nam0 2200301 450
001
004215931
005
20220625180350.17
010
@ a978-7-5680-5179-8@ b精装@ dCNY168.00
100
@ a20211227d2021 em y0chiy50 ea
101
1
@ achi@ cfre
102
@ aCN@ b420000
105
@ aa z 000yy
106
@ ar
200
1
@ a厨房科学超图解：700个料理冷知识，解密烹饪的真相@ Achu fang ke xue chao tu jie：700 ge liao li leng zhi shi，jie mi peng ren de zhen xiang@ Achu fang ke xue chao tu jie@ f(法)亚瑟·勒凯斯纳著@ g(法) 扬尼·瓦鲁思科绘@ g孙静译
210
@ a武汉@ c华中科技大学出版社@ d2021.10
215
@ a233页@ d24cm
300
@ a有书至美
305
@ a由Marabout授权出版
330
@ a如果你已为人父母，肯定经历过这样的阶段：孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的？为什么会下雨？为什么绿豆是绿色的？这是一个奇妙的阶段，促使我们去思考那些从未思考过的问题，从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房，我们会突然发现原来我们并不怎么“懂” 下厨，而且常常被一 些習慣的操作和成见所误导！在厨房中不停问“为什么” ，我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避兔)？为什么水的多少与面条煮的好坏并无关？为什么草莓与苹果是蔬菜？为什么切肉流出的红汁不是血？为什么大部分鱼肉都是白色的？为什么香脂醋不是醋等等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了500个问题，所有的答案精准，科学又不乏幽默。
333
@ a烹饪爱好者
517
1
@ a700个料理冷知识，解密烹饪的真相@ A700 ge liao li leng zhi shi ，jie mi peng ren de zhen xiang
606
0
@ a烹饪
690
@ aTS972.1@ v5
701
0
@ c(法)@ a勒凯斯纳@ c(Caisne, Arthur Le)@ 4著
701
0
@ c(法)@ a瓦鲁思科@ c(Varoutsikos, Yannis)@ 4绘
702
0
@ a孙静@ 4译
801
0
@ aCN@ bLNBF@ c20220627
905
@ aZZLY@ dTS972.1@ e427@ f5
厨房科学超图解：700个料理冷知识，解密烹饪的真相/(法)亚瑟·勒凯斯纳著/(法) 扬尼·瓦鲁思科绘/孙静译.-武汉：华中科技大学出版社，2021.10 233页；24cm 有书至美.-使用对象：烹饪爱好者 ISBN 978-7-5680-5179-8(精装)：CNY168.00 如果你已为人父母，肯定经历过这样的阶段：孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的？为什么会下雨？为什么绿豆是绿色的？这是一个奇妙的阶段，促使我们去思考那些从未思考过的问题，从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房，我们会突然发现原来我们并不怎么“懂” 下厨，而且常常被一 些習慣的操作和成见所误导！在厨房中不停问“为什么” ，我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避兔)？为什么水的多少与面条煮的好坏并无关？为什么草莓与苹果是蔬菜？为什么切肉流出的红汁不是血？为什么大部分鱼肉都是白色的？为什么香脂醋不是醋等等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了500个问题，所有的答案精准，科学又不乏幽默。 ●
预约/预借
序号
登录号
条形码
馆藏地/架位号
状态
备注
1
1217212
212172129
十四楼书库/14W10A0703/
[索取号:TS972.1/427]
在馆
架位导航
2
1217213
212172138
十四楼书库/14W10A0703/
[索取号:TS972.1/427]
在馆
架位导航
3
1217214
212172147
十四楼书库/14W10A0703/
[索取号:TS972.1/427]
在馆
架位导航
4
1217215
212172156
十四楼书库/14W10A0703/
[索取号:TS972.1/427]
在馆
架位导航
5
1217216
212172165
十四楼书库/14W10A0703/
[索取号:TS972.1/427]
在馆
架位导航
